Wildschweinburger
Wenn ich zum Essen in ein Restaurant gehe – und dort gibt es Wild – dann wähle ich meist das Wildgericht. Neulich waren wir in…
Schlagwort: Essen
Veilchenessig
Im Revier wachsen extrem viele Veilchen – und zufälligerweise bin ich vor kurzem über ein „Rezept“ gestolpert, welches ich mal ausprobieren wollte. Dabei handelt es…
Rehravioli
Zutaten: – 250 g Rehleisch aus der Keule – 100 g Butter – 50 g Tomatenmark – 2 reife Strauchtomaten – 1 Zwiebel – 1…
Wacholder-Sauce
Die Sauce bestimmt ob das Essen gut ist oder nicht! Ein Rehrückenfilet von allen Seiten anbraten und dann für 10 Minuten in den Ofen schieben…
Rehragout
„Ja, was gibt’s denn heit auf d’Nacht, ja, was gibt’s denn heit auf d’Nacht? Heit gibt’s a Rehragout, a Rehragout, a Rehragout!“ heißt es so…
Rehrückenfilet mit Brombeer-Wacholderrahm
Zutaten: – Rehrückenfilet – 2 Schalotten – 200 ml Wildfond – 3 EL Creme fraiche – 3 TL Brombeermarmelade – 10 Wacholderbeeren – Öl –…
Rehleber mit warmen Apfelspalten und Kartoffelstampf
Nach dem Abschuss wird das Wild zum abhängen in die Kühlkammer gehängt, von den Innereien habe ich nur die Leber mitgenommen, diese eignet sich als…
Das Wildschwein-Kochbuch: Die Sau findet Ihre letzte Ruh in des Jägers Tiefkühltruh…
Ein Kochbuch voll mit Wildschwein-Gerichten. Egal ob Klassker, wie das Wildschweingulasch, Wildschweinbraten oder Wildschweinrücken in Blätterteig werden auch ausgefallene Rezepte wie Wildschweinspießchen mit Erdnuss-Sauce, Wildschwein-Carpaccio…
Kirchweih-Ente im Braustüberl
Nicht selbst geschossen, nicht selbst gekocht – aber selbst gegessen! Die Kirchweih-Ente im Braustüberl am Tegernsee ist jedes Jahr ein Genuss – also schon mal…
Maibock mit Spargel, Aprikosen und Morcheln
Aus dem Rehrücken hatte ich ja bereits die Filets verarbeitet (hier), die Lendenstücke hatte ich aus dem Rücken herausgelöst und eingefroren, diese habe ich wie…
Rehfilet auf Salatbouquet
Nach dem Aufbrechen der Rehe konnten wir entsprechende Stücke erwerben, hier habe ich mich für einen Rücken entschieden. Die ausgelösten Filets habe ich in Olivenöl…