Wacholder-Sauce
Die Sauce bestimmt ob das Essen gut ist oder nicht! Ein Rehrückenfilet von allen Seiten anbraten und dann für 10 Minuten in den Ofen schieben…
Schlagwort: Essen & Trinken
Rehragout
„Ja, was gibt’s denn heit auf d’Nacht, ja, was gibt’s denn heit auf d’Nacht? Heit gibt’s a Rehragout, a Rehragout, a Rehragout!“ heißt es so…
Weinempfehlung – Big John
Zu gutem Fleisch gehört auch ein guter Wein. Ja, ich bin ein Genusmensch, es macht mir Spaß mit frischen Zutaten zu kochen und es macht…
Rehrückenfilet mit Brombeer-Wacholderrahm
Zutaten: – Rehrückenfilet – 2 Schalotten – 200 ml Wildfond – 3 EL Creme fraiche – 3 TL Brombeermarmelade – 10 Wacholderbeeren – Öl –…
Rehleber mit warmen Apfelspalten und Kartoffelstampf
Nach dem Abschuss wird das Wild zum abhängen in die Kühlkammer gehängt, von den Innereien habe ich nur die Leber mitgenommen, diese eignet sich als…
Das Wildschwein-Kochbuch: Die Sau findet Ihre letzte Ruh in des Jägers Tiefkühltruh…
Ein Kochbuch voll mit Wildschwein-Gerichten. Egal ob Klassker, wie das Wildschweingulasch, Wildschweinbraten oder Wildschweinrücken in Blätterteig werden auch ausgefallene Rezepte wie Wildschweinspießchen mit Erdnuss-Sauce, Wildschwein-Carpaccio…
Kirchweih-Ente im Braustüberl
Nicht selbst geschossen, nicht selbst gekocht – aber selbst gegessen! Die Kirchweih-Ente im Braustüberl am Tegernsee ist jedes Jahr ein Genuss – also schon mal…
Maibock mit Spargel, Aprikosen und Morcheln
Aus dem Rehrücken hatte ich ja bereits die Filets verarbeitet (hier), die Lendenstücke hatte ich aus dem Rücken herausgelöst und eingefroren, diese habe ich wie…
Rehfilet auf Salatbouquet
Nach dem Aufbrechen der Rehe konnten wir entsprechende Stücke erwerben, hier habe ich mich für einen Rücken entschieden. Die ausgelösten Filets habe ich in Olivenöl…
Wildschweingulasch
Da ich auch sehr gerne koche, habe ich heute meinen ersten Wildschweingulasch gekocht, leider noch nicht selbst erlegt – aber immerhin selbst gekocht. Hier das…