Weihnachts-Kesselgulasch
Am Samstag haben wir uns noch mal zum Jahresausklang im Revier getroffen – die Jagdherren haben zum Kesselgulasch geladen. Gekocht wurde wie immer über dem…
Schlagwort: Essen
Rehrücken beim Italiener
Neulich beim Italiener in München – im Vecchia Lanterna – habe ich einen wahnsinnsleckeren Rehrücken gegessen, das Fleisch war auf feinen Rosenkohlblättern uns Schwarzwurzelcreme gebettet……
Jagdessen mit den Jagdgenossen
Laut Vertrag muss der Jagdpächter einmal im Jahr die Jagdgenossen zum Jagdessen einladen – die hat letzten Freitag stattgefunden. Der Saal war gut gefüllt, genauso…
Wildschweinfilet
Lecker war es, das Filet von meiner ersten Sau. Einfach mit Salz eingerieben, rundherum stark angebraten und dann noch für ca. 10 Minuten in den…
Steinpilzrisotto
Zutaten: – 400 g Risottoreis – 1 kg Steinpilze – 1,5 l Brühe – 1 Knoblauchzehe – 1 Zwiebel – 5 EL Olivenöl – 0,2…
Keule vom Sommerreh
Da ich in Restaurants, wenn dort Wild angeboten wird, meist dieses Gericht esse, wurde ich im Restaurant Museum richtig belohnt. Keule vom Sommerreh stand dort…
Voglwild – Wild-Burger
Gestern hat ein neuer Burger-Laden, in der Straße, in der ich arbeite, auf gemacht. Dort gib es Burger mit Wildfleisch, aktuell Wildschwein und Hirsch, da…
Verwurstet
Hier mal ein Foto von einem Jagdkollegen, so sieht der Schwazwild Abschuss nach dem Termin beimMetzger aus…
Wild-Preiselbeeren
Preiselbeeren sind wegen dem hohen Anteil an Benzoe- und Ascorbinsäure, und dem dadurch herb-saurem Geschmack, die perfekten Begleiter zu Wildgerichten. Wer den typische Geschmack der…
Kesselgulasch zuhause
Die Blätter von meinem letzten Abschuss wanderten gleich in den Kochtopf und wurden zu Gulasch verarbeitet. Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch wurde in Öl…
Wilde Wurst
Nach getaner Arbeit am letzten Samstag wurde mal wieder der Grill „angeschmissen“ uns es gab lecker Wildschweinwürste vom Erleger selbst gegrillt…
Linktipp – Haut Gout
Hier mal ein Linktipp zu einer tollen Seite – Haut Gout – mit vielen Wildrezepten. Als Hautgout (von frz. haut goût, wörtl. „Hoher Geschmack“) bezeichnet…